Клубничный компот
Рецептики от подружек
Не думаю, что найдется во всем мире человек, который не любит
клубничный компот, вот и моя семья обожает компот из клубники. А значит,
как только в начале июня появляется в продаже приличная клубника, я,
отложив все остальные дела, занимаюсь ее заготовкой на зиму. Рецепт
компота, который я вам предлагаю, очень простой и не требует особых
навыков, а также не отнимет у вас много времени. Все продукты я указала
из расчета на 2 бутыли вместимостью 3 литра.
Продукты:
- клубника - 2 кг (постарайтесь купить твердые, спелые, свежие ягоды,
размер не имеет особого значения, но мятая ягода для компота не
годится);
- сахар - 1,250 кг;
- вода для сиропа - 4,5 литра.
Также вам понадобится ключ для консервирования и специальные крышки, но,
если ваши бутыли с закручивающимися крышками, то ключ, разумеется, не
нужен.
Процесс приготовления:
1. Бутыли стерилизуем не менее 10 минут над кипящей водой. Крышки кипятим 5-10 минут.
2. Клубнику перебрать, переложить в дуршлаг и несколько раз окунуть в
миску с водой, аккуратно ополоснуть ягоды от земли. Затем оборвать
плодоножки и сложить клубнику на чистое полотенце или бумажные салфетки,
чтобы она обсохла.
3. В кастрюлю соответствующего объема налить 4,5 литра воды и дождаться
пока она закипит, всыпать сахар, размешать и не снимать сироп с огня,
пока сахар полностью не растворится.
4. В стерильные и сухие бутыли выложить чистую клубнику (получится
примерно 1/3 емкости), залить все кипящим сиропом и сразу же закатать
крышки ключом. Бутыли перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до
полного остывания. Затем компот можно переставить в кладовку.
