Только К: квартира, кулинария, кошки, кино

Суп с фрикадельками в буханке хлеба – благодаря своей подаче имеет место, как на праздничном, так и на семейном столе. Данный суп очень легок в приготовлении, поэтому не потребует много времени.
 

Для приготовления супа с фрикадельками в буханке хлеба нам понадобится:
• фарш (куриный) - 300гр;
• бульон – 500мл;
• буханка хлеба (круглая) - 1шт;
• лук - 1шт;
• помидоры (средние) - 5шт;
• перец болгарский - 2шт;
• яйцо - 2шт;
• соль - по вкусу;
• перец (черный) - по вкусу;
• масло растительное - 50гр;
• зелень - по вкусу

Приготовление:
Для начала нужно приготовить фарш для фрикаделек. Для этого нужно добавить в фарш, пропущенный через мясорубку, лук и вбить 1 яйцо. Солим, перчим. Тщательно перемешиваем. Из данного фарша формируем маленькие фрикадельки. Получившиеся фрикадельки выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем фрикадельки да готовности.
Далее нарезаем лук кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Опускаем помидоры в кипяток на 1 минуту. Нарезаем болгарский перец кубиками. С помидоров снимаем кожицу и тоже нарезаем кубиками. Выкладываем нарезанные помидоры и перец к луку. Доводим до кипения овощи и тушим еще около 5 минут. В кастрюлю наливаем бульон, доводим до кипения. К бульону добавляем тушеные овощи и готовим еще около 15 минут. Далее погружным блендером перемалываем суп до однородной массы.
Потом отрезаем у круглых буханок верх, аккуратно при помощи ножа удаляем мякоть. Взбиваем яйцо и добавляем к нему соли. Получившейся массой смазываем буханку внутри. Ставим хлеб в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 5 минут.
В запеченную буханку наливаем горячий суп и фрикадельки.  

Посыпаем зеленью. Суп с фрикадельками в хлебной буханке готов.

Помидоры, баклажаны, кабачки, фасоль, морковь, болгарский перец - всех летних овощей и блюд из них не перечесть. Готовь только самые аппетитные закуски и горячее!
 

Фасолевый штрудель
 

Приготовление:
Разморозьте слоеное тесто, согласно инструкции на упаковке. Облущите фасоль, отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Затем смешайте с 50 г сливочного масла.
Желток осторожно отделите от белка. Творог разомните вилкой, перемешайте с сыром, яйцом и яичным белком. Полученную однородную массу посолите.
На пласт размороженного теста выложите творожную массу и фасоль. Сверните тесто рулетом, формируя штрудель. Смажьте взбитым желтком. Из оставшихся кусочков теста сделайте украшения для штруделя.
Противень cмажьте сливочным маслом и положите на него фасолевый штрудель. Выпекайте при температуре 180 °С, пока тесто не приобретет золотистый цвет и не станет хрустящим (приблизительно 45 мин.).
 

Зеленая фасоль, так называемые лопатки, с семенами величиной с небольшую горошину лучше всего подходит для сезонных овощных блюд.
 

Запеканка из кабачков
 

Приготовление:
Помойте овощи, удалите семена из перца. Кабачки, картофель порежьте кусочками, перец - полосками.
Обжарьте овощи в масле, приправьте. Петрушку подсушите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Огнеупорную форму смажьте жиром и выложите обжаренные овощи. Сделайте 4 углубления в овощах на небольшом расстоянии друг от друга. В каждое углубление вбейте по яйцу, посолите.
Посыпьте запеканку панировочными сухарями, тертым твердым сыром, измельченными петрушкой и чесноком. Разогрейте духовку до температуры 200 °С и запекайте блюдо до готовности.
Для овощной запеканки хороши небольшие кабачки с недозрелыми семенами
 

Морковный торт

Приготовление:
Помойте, почистите овощи. Отварите морковь, обжарьте или приготовьте на пару цуккини. Порежьте овощи кружочками.
Брынзу и адыгейский сыр измельчите, соедините со сливками и измельченными пряными травами. Приправьте по вкусу. Полейте овощи растопленным сливочным маслом.
Круглую форму для торта со съемными бортами смажьте маслом. Выложите слоями морковь, сырную массу, цуккини. Поставьте в теплое место.
Измельчите в блендере петрушку и чеснок, отожмите сок. Смешайте с бульоном, приправьте. Достаньте торт из формы, подавайте с соусом.
Толстые и недлинные корнеплоды моркови самые сочные. Чтобы сварить морковь, вскипятите воду, положите корнеплоды. Варите, накрыв крышкой.

Наслаждайтесь блюдами из овощей.

Как и все гениальное, рецепт сыра очень прост. У меня первый раз он получился совершенно случайно, в результате одной неудачной покупки и не без помощи недобросовестных продавцов. В общем, вернувшись с рынка, я поставила молоко кипятиться на медленный огонь, а сама занялась разбором остальных покупок. В итоге, через некоторое время обнаружилось, что молоко благополучно скипелось и взялось комками. После приступа бешенства, ярости и ненависти ко всем продавцам домашнего молока, я отдышалась, взяла себя в руки и решила, что нужно постараться спасти хотя бы сыворотку (на ней же замечательные блины выходят - тонкие, кружевные). Для этого я поставила дуршлаг в кастрюлю, подходящую по объему, в дуршлаг постелила ситцевый платочек и процедила через этот самодельный фильтр скипевшееся молоко. Оставила всю эту конструкцию, чтобы стекла вся сыворотка, а сама отправилась в магазин за свежим молоком - кормление ребенка никто же не отменял!

По возвращению из магазина, я решила не выбрасывать сыр, который остался в платочке, завязала платок на узелок и оставила так на ночь, подвесив его на водопроводный кран над раковиной в кухне. Рано утром глянула на сыр, попробовала его и обнаружила, что он получился очень-очень нежным по консистенции и на вкус, совсем не кислый, такой сливочный и сочный. Разумеется, я решила дать моему малышу попробовать творожок (нам еще было только 9 месяцев), а чтобы он не отказался от него сразу же (все-таки сыр получился практически безвкусный), я потерла половину яблока на мелкой терке и смешала яблочное пюре с двумя столовыми ложками домашнего сыра. Сын был в восторге от такого десерта!
С тех пор я каждый раз готовлю для него по этому рецепту сыр и смешиваю его различными фруктовыми, ягодными и овощными пюре, иногда добавляю мед или сироп из варенья. 

Рецептики от подружек

Попытаюсь рассказать подробно, как приготовить одно из моих любимых блюд — кулеш. Никогда, с самого “мокрого” детства, не могла устоять перед этим восхитительным запахом густого, сочного, ароматного супа-каши. Разумеется, лучший вариант - это готовить в котелке на костре, и затем кушать кулеш в компании веселых друзей под рюмку водки, но, если вы решитесь готовить его дома, на плите, хуже не будет, главное - подходящее настроение. Я вам представлю деревенский способ приготовления этого украинского блюда (именно того кулеша, которым меня потчевала в советском детстве моя бабушка, в одном крымском селе), однако адаптированный под городского жителя и квартирные условия, с некоторыми незначительными изменениями.

Состав продуктов:

- свинина (ошеек, надпочечная часть или грудинка) - 0,5 кг. (мой вам совет - выберите свежий, сочный и очень-очень жирный кусок мяса);
- сало - 0,200 кг (можно использовать сало без мясной прослойки, самое, что ни наесть обычное и недорогое белое сало);
- картофель - 3-4 шт.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- пшено - примерно стакан;
- яйца - 2-3 шт.;
- растительное масло;
- чеснок - 2-3 зубка;
- корень петрушки, сельдерея, зелень;
Соль, специи (не разумно раздавать советы по поводу специй, потому что это дело вкуса, многолетних традиций и элементарной доступности в некоторых регионах, но я все же рискну дать вам совет - не изощряйтесь, в кулеше могут быть специи только понятные украинке - лавровый лист, душистый перец, гвоздика, кориандр (кинза), сухой базилик.

Пошаговый рецепт:

1. Ополосните и разделайте мясо на среднего размера кубики. Обжарьте мясо до румяной корочки на растительном масле, посолите и поперчите. Переложите его в толстодонную кастрюлю или казан.
2. Нарежьте сало и обжарьте его до шкварок, шкварки переложите к мясу, а на вытопленном смальце обжарьте лук и морковь, добавьте измельченные коренья (порежьте овощи так, как вам удобно, это не имеет особого значения). Зажарку также отправьте к мясу, залейте водой и пусть тушится на небольшом огне.
3. Тем временем, промойте пшено. Сначала 3-5 раз под горячей водой, затем еще 2-3 раза под проточной холодной водой (можно в конце залить пшено кипятком и слить воду через минуту).
4. Очищенный и нарезанный брусочками картофель и промытое пшено одновременно добавляйте к мясу, заливайте водой (чтобы покрыла ваше варево). Варите на среднем огне около 20 минут.
5. Теперь добавьте в кулеш измельченную зелень и чеснок, продавленный через пресс. Попробуйте, подсолите, если есть необходимость.
6. Взбейте яйца и влейте в кипящий кулеш, интенсивно помешивая. Завершающий штрих - влейте 50 граммов водки, размешайте и погасите огонь.    Все, кулеш готов! Если осталось желание поизвращаться, то подожгите фруктовую веточку (чтобы обуглилась) и дайте ей покипеть в кулеше 3-5 минут, появится иллюзия того, что вы приготовили кулеш на костре. Можно также добавить в процессе приготовления мелко нарезанные охотничьи колбаски или копченую грудинку.

Ну, уж не знаю, как у кого, но у нас в семье сладкоежек клубничный джем (и варенье тоже) пользуется особым успехом. А, раз так, мое дело - не упустить момент и сварить побольше ароматного и густого клубничного джема, который затем, холодной зимой, с невероятным удовольствием поедается на завтраки, с булкой, маслом и горячим чаем, моими детьми и мужем. В общем, если вы решитесь варить клубничный джем, то я вам расскажу простейший рецепт, который по силам даже новичку в домашнем консервировании. Продукты рассчитаны на 4 полулитровые банки готового джема.

Продукты:

- клубника - 2 кг (для джема можно использовать спелые и переспелые, даже немного мятые ягоды, лишь бы только не было на них “болячек” и гнили);
- сахар - 2 кг.

Кроме того, вам понадобятся банки с завинчивающимися крышками и миска, в которой будем варить джем.

Процесс приготовления:

1. Клубнику выложите в большую миску или тазик и залейте водой. Теперь оторвите от нее хвостики и переложите ягоды в чистую миску. Дайте воде стечь.
2. С помощью блендера измельчите клубнику, засыпьте сахаром, перемешайте и поставьте будущий джем на несильный огонь, пусть закипает. Не отлучайтесь надолго от плиты, иначе джем без присмотра вспенится и сбежит из миски. Контролируйте процесс уваривания клубники, снимайте пену и помешивайте (желательно, специальной деревянной ложкой). Когда джем загустеет, и на поверхности станут за ложкой образовываться бороздки — можно разливать по банкам. Ориентировочно джем варится с момента закипания 40 минут. Если вы его передержите на огне, то джем, вместо красивого клубничного цвета, станет коричневым, потеряет часть витаминов, но будет все равно вкусным.
3. Тем временем банки простерилизуйте над паром или ошпарьте кипятком (можно также нагреть духовку до 100 градусов и прогреть 5 минут банки в духовке). Крышки прокипятите в воде минут пять непосредственно перед разливом джема по банкам (если крышка будет горячей, она плотнее и легче завинчивается).
4. Готовый, закрытый джем можно не переворачивать и не укутывать, а просто, в обычных условиях, нужно дать банкам остыть и переставить в кладовую (разумеется, если вы — обладатель темного и холодного погреба, то я мысленно за вас радуюсь и немного завидую). 

Не думаю, что найдется во всем мире человек, который не любит клубничный компот, вот и моя семья обожает компот из клубники. А значит, как только в начале июня появляется в продаже приличная клубника, я, отложив все остальные дела, занимаюсь ее заготовкой на зиму. Рецепт компота, который я вам предлагаю, очень простой и не требует особых навыков, а также не отнимет у вас много времени. Все продукты я указала из расчета на 2 бутыли вместимостью 3 литра.

Продукты:

- клубника - 2 кг (постарайтесь купить твердые, спелые, свежие ягоды, размер не имеет особого значения, но мятая ягода для компота не годится);

- сахар - 1,250 кг;

- вода для сиропа - 4,5 литра.

Также вам понадобится ключ для консервирования и специальные крышки, но, если ваши бутыли с закручивающимися крышками, то ключ, разумеется, не нужен.

 

Процесс приготовления:

1. Бутыли стерилизуем не менее 10 минут над кипящей водой. Крышки кипятим 5-10 минут.

2. Клубнику перебрать, переложить в дуршлаг и несколько раз окунуть в миску с водой, аккуратно ополоснуть ягоды от земли. Затем оборвать плодоножки и сложить клубнику на чистое полотенце или бумажные салфетки, чтобы она обсохла.

3. В кастрюлю соответствующего объема налить 4,5 литра воды и дождаться пока она закипит, всыпать сахар, размешать и не снимать сироп с огня, пока сахар полностью не растворится.

4. В стерильные и сухие бутыли выложить чистую клубнику (получится примерно 1/3 емкости), залить все кипящим сиропом и сразу же закатать крышки ключом. Бутыли перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания. Затем компот можно переставить в кладовку.