Как запечь бедро индейки с грибами

17:56 by Honey

Рецептики от подружек

Отличное блюдо для субботнего обеда или ужина в кругу семьи, хотя и на праздничном столе такое блюдо будет смотреться гармонично. В нашей стране городские хозяйки, в отличие от деревенских, к индюшатине относятся с некоторой осторожностью, даже с предубеждением, и часто обходят ее стороной, то ли потому, что мясо по стоимости дороже привычной курицы, то ли из-за отсутствия опыта приготовления индейки. Моя мама, например, по сей день не покупает индюшатину и предпочитает ей знакомую и надоевшую до оскомины на зубах курицу. И совершенно зря, по моему мнению, индейка гораздо вкуснее и полезнее курицы, а готовить ее ни чуть не сложнее... Когда я впервые готовила индюшатину и подавала ее к столу, за которым собрались все мои многочисленные родственники, мудрые и опытные матроны устроили гадания, мнения разделились: одна половина утверждала, что я приготовила кролика, а вторая половина была уверена, что это молодая и очень крупная утка, однако, и те и другие похвалили меня за удачное и хорошо приготовленное блюдо.
Бедра для запекания выберите побольше, размером (весом около 1 кг штука), мясо выйдет более нежным и сочным. Если вы не замариновали мясо с вечера, то на приготовление уйдет минимум 3,5 часа, вы должны это учесть.

Состав продуктов:

- бедро индейки - 2 шт.;
- морковь - 1-2 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- грибы (у меня шампиньоны) - 10-15 шт. (чем крупнее будет гриб, тем сочнее он будет по готовности блюда);
- чеснок - 5-6 зубков;
- сметана - 2-3 ст. ложки;
- кетчуп - 1 ст.ложка;
- горчица соус - 1 ст. ложка;
- горчица в зернах - 1-2 ст. ложки (можно и не добавлять, дело вкуса);
- соевый соус - 1 ст.ложка;
- соль, специи - из специй предлагаю следующий набор: перец черный молотый, лавровый лист, паприка, базилик сухой (орегано), карри, хмели-сунели. При возможности, используйте для маринования мяса пряные травки - эстрагон, розмарин, майоран, к моему огорчению, у меня нет постоянного доступа к такой роскоши.

Пошаговый рецепт:

1. Бедра вымыть, обсушить. Натереть индюшатину смесью соли и перца. В неглубокие надрезы и под шкуру (хотя кожицу можно вообще снять, если вы желаете получить более диетическое блюдо) затолкать мелко рубленный чеснок, смешанный с солью. Обмазать тщательно соусом из сметаны, кетчупа, горчиц и соевого соуса. Положить между бедрами лавровый лист, душистый перец, накрыть пищевой пленкой и поставить мясо мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
2. Приготовить овощной гарнир: нарезать крупно кольцами лук и морковь, вымыть грибы и разрезать пополам (мелкие грибы кладите целыми). Вы можете использовать любой набор овощей по сезону: спаржу, цветную капусту, картофель, помидоры, баклажаны, цуккини, зеленый горошек, кукурузу или бобы. Я стараюсь никогда не повторять комбинации гарниров, и все мои эксперименты имели успех в итоге.
3. На фольгу (сложите ее в несколько слоев) выложить замаринованные бедра индейки, обложить по краям овощами, грибами и завернуть фольгу (придайте блюду форму мешочка, так вам будет удобнее развернуть фольгу, когда понадобится). В форму для выпекания (это может быть одноразовая форма, сковорода, стеклянный сотейник, казан или утятница) налить полстакана воды, выложить мясо, запакованное в фольгу, и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать 1 час при той же температуре, затем фольгу развернуть и вернуть блюдо назад в духовку на 10-15 минут, чтобы дать индейке зарумяниться. Пусть мясо останется в духовке еще какое-то время, после того, как вы ее выключите.
bedro indeiky

Ну, вот, вы и справились с задачей! Надеюсь, вы получили удовольствие от процесса приготовления. Теперь подавайте индейку с грибами к столу, угощайте родных или гостей, запивайте сухим белым вином и получайте максимум удовольствия от трапезы. В фольге при выпекании образуется много сока из мяса и овощей, поэтому кроме вилок, приготовьте еще и ложки, также можно подать лаваш вместо хлеба.
Если ваши гости не осилили всё, вами приготовленное, и индейка осталась после застолья, не стоит волноваться, она не пропадет, предлагаю вам приготовить салат с индюшиным мясом или добавить ее в омлет, когда будете готовить завтрак, иногда я просто готовлю из оставшейся индейки бутерброды с черным хлебом и листом салата.
0 коммент.

Каша молочная из тыквы и яблок

18:01 by Honey

Рецептики от подружек 

Сама я в детстве тыквенную кашу (у нас в Украине она называется “гарбузова каша”) терпеть не могла, и никакие уговоры или угрозы старших не могли меня заставить есть молочные каши. Теперь, когда я сама стала мамой и обязана разнообразить рацион своего малыша всевозможными полезными блюдами, решила в качестве прикорма приготовить тыквенную кашу на молоке. Эксперимент удался, без особых ухищрений с моей стороны, наш малыш уплетает кашу с нескрываемым удовольствием за обе розовые пухлые щечки. А кроме того, как ни странно, мой муж, который до этого вообще плевался и заявлял, что манную кашу не станет есть даже под дулом пистолета, резко изменил свое мнение и не хуже ребенка топчет кашу на завтрак со счастливым выражением лица. Поэтому делюсь своим рецептом приготовления молочной каши из тыквы и яблок.

Перечень продуктов:

- тыква (мякоть) - в натертом виде 1 полулитровая банка (выбирайте тыкву яркого насыщенного апельсинового цвета, чем она краснее, тем больше в ней каротина);
- яблоко - 1 шт.;
- манная крупа - 2 ст. ложки (можно заменить на рис, если ваше чадо категорически не ест манку);
- молоко - 100-150 г (количество молока зависит от того, насколько густую кашу вы желаете приготовить);
- мед - 1 чайная ложка (можно и больше меда добавить, но я не балую пока ребенка сладким, тем более, тыква сама по себе довольно сладкая);
- ванильный сахар - 1 пакетик (10 г);
- соль - щепотка;
- сливочное масло - 1 ст. ложка (я не добавляю масло в кашу, потому что мой ребенок еще мал для этого, но деткам постарше масло не повредит).

Пошаговый рецепт:

1. Тыкву и яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, перекладываем в кастрюлю. Добавляем мед, ванильный сахар, солим, наливаем воды, чтобы покрыла тыкву, и тушим на медленном огне около 10-15 минут, все время помешивая. Тыква должна стать мягкой.
2. Вливаем к размягченной тыкве молоко, даем каше закипеть. Всыпьте манку (или рис для ризотто), чтобы не было комочков, сыпьте крупу, не спеша, по всей поверхности тонким слоем и сразу тщательно перемешивайте. Варите до готовности еще 10 минут, и каша готова. 
tikva kasha
Я своему сыночку эту кашу дополнительно измельчаю с помощью блендера и кормлю полученным пюре, но нам еще только 11 месяцев. А более старшим деткам готовую тыквенную кашу можно запечь в духовке в формочках для кексов, тогда сверху образовалась очень вкусная корочка, и по консистенции каша стала напоминать пудинг. Также вы можете украсить кашу изюмом или кусочками кураги, добавить тертый орех, цедру апельсина, банан, сезонные ягоды или полить вареньем. В общем, вам, мамам, виднее, в каком виде ваш любимый малыш с большим удовольствием съест кашу, так что проявляйте смекалку, используйте маленькие хитрости и подключайте воображение при подаче этого полезнейшего блюда.

0 коммент.

Котлеты рубленые индюшиные

13:15 by Honey

Рецептики от подружек

Попробуйте несложный в исполнении рецепт котлеток из индюшиного мяса, который я уже давно освоила и использую для приготовления горячих и ароматных котлет, любимых всеми членами моей семьи. Данное блюдо не относится к категории праздничных и необычных, скорее повседневное и привычное, однако, я внесла кое-какие видоизменения в традиционный рецепт котлет, и у меня они получаются авторские и необыкновенные. И так, приступим...

Состав продуктов:

- мясо индюшиное - 0,5 кг (вы можете использовать филе, это проще, но я настаиваю на бедре, хотя - вам решать);
- яйцо куриное - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубка (предлагаю вам заменить чеснок черемшой, если есть такая возможность, мне черемша доступна почти круглый год, так что для мясных фаршей я с большей готовностью беру ее, чеснок, разумеется, ярче по вкусу и аромату, но не все этому одинаково рады);
- соль, специи - солите по вкусу, перчите непременно черным перцем крупного помола или смесью перцев, из специй я кладу - паприку, зиру, хмели-сунели, сухой базилик (орегано);
- соевый соус - 1 чайная ложка (определите количество сами - это дело вашего личного предпочтения);
- сок лимона или сухое белое вино - пару столовых ложек (это необязательный ингредиент, не добавляйте кислоты, если не хочется);
- майонез или жирная густая сметана - 1-2 ст.ложки;
- мука пшеничная или кукурузная - одна горсть;
- зелень петрушки и укропа;
- растительное масло - для жарки.

Процесс приготовления:

1. Филе индюшки или мясо с бедра порежьте ножом мелкими кубиками, для удобства советую вам для начала заморозить мясо, так вам будет легче его нарезать.
2. Лук, зелень и чеснок также измельчите ножом и добавьте к мясу.
3. Вбейте яйцо, положите майонез или сметану, посолите, поперчите, добавьте специи, лимонный сок или вино, соевый соус и перемешайте фарш. Для начала перемешайте его ложкой, а затем тщательно “взбейте” руками, чтобы лук и чеснок пустили сок. Отставьте фарш на 20-30 минут в сторону, дайте мясу пропитаться специями и замариноваться, а затем начинайте формировать и жарить котлеты.
4. Ложкой выкладывайте фарш прямо на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон котлеты до румяной корочки (как оладьи).
5. Если есть необходимость, готовые котлеты снова уложите плотно в сковороду, влейте немного воды на дно, добавьте лавровый лист и душистый перец и потушите под крышкой на мелком огне в течение 10-15 минут.
kotlety indyk

Котлеты готовы, можно звать к столу голодную семью, все останутся довольными и сытыми. К тому же, хочу заметить, что такие котлеты можно готовить из мяса любой птицы (индюк, курица, гусь, утка) и еще можно добавлять грибы в фарш, получается тоже очень вкусно. Иногда я к такому фаршу добавляю побольше овощей - тертую морковь, картофель, цветную капусту. Ваше воображение пусть подскажет новые сочетания и варианты рецепта домашних котлет, желаю вам удачи в этом!
0 коммент.

Кофе: о сортах и видах

13:59 by Honey


Для большинства людей чашка кофе - самый быстрый шаг к бодрости. И совсем не всегда при этом есть хоть немного времени задуматься о сортах и вкусе. Но вселенная данного напитка далеко не так проста, какой может показаться на первый взгляд. Качество и вкус кофе складывается из невероятного количества мелких деталей: где и в каких условиях были выращены и собраны зерна, правильно ли обжарены и сварены.

Весь кофе можно разделить на два вида - арабика и робуста. Последняя практически не употребляется в чистом виде из-за резкого вкуса. А вот в робусте огромное количество кофеина и она очень неприхотлива в выращивании. Арабику любят гурманы и детально знают географию и условия возделывания этого вида, так как кофе, выращенный в разных странах, на разных высотах и почвах, значительно отличается по вкусовым качествам. Искусство, требующее отдельного внимания - купаж двух этих видов, прекрасно дополняющих друг друга. В большинстве случае, сорта несут названия той местности, где выращиваются. Самым древним и традиционным считается йеменский мокко, самая качественная арабика возделывается в Колумбии, самый массовый изготовитель кофе - Бразилия, а самый экстравагантный и дорогой кофе - копи лювак из Индонезии. Кофейные ягоды копи лювак сначала скармливают мусангам, чтобы, пройдя через пищеварительную систему этих зверьков, зерна обрели особый вкус, который очень ценится среди знатоков.

И конечно, на качество и свойства кофе очень влияет обжарка - чем меньше будут обжариваться зерна, тем напиток крепче. Последний этап перед употреблением, довольно важный для качества,  помол, от которого напрямую зависит дальнейший способ приготовления: для кофемашин и кофеварок используется крупный, а для приготовления в турке рекомендуется молоть кофе «в пыль».
kofe history
Как пить уже сваренный кофе, каждый выбирает по вкусу. Крепкий и без добавления молока - экспрессо, американо или ристретто. С молоком - латте или капучино. Для приверженцев холодных напитков делают гляссе, добавляя мороженое.

0 коммент.

Как испечь медовый торт

13:13 by Honey

Рецептики от подружек

Самый вкусный торт. Каждый его кусочек приносит наслаждение. Готовлю его преимущественно на праздники, но бывает, когда так хочется порадовать своих родных, поднять настроение. Самое главное, что рецепт не сложен, приготовить его можно всего лишь за 50 минут. Продукты, которые использую для сладкого праздника, просты и не требуют значительной затраты средств.
Составляющие теста: 
- четыре стакана пшеничной муки;
- один стакан сахара; 
- два куриных яйца; 
- полторы столовые ложки растительного подсолнечного масла; 
- одна столовая ложка меда; 
- 1/3 чайной ложки соды;
Составляющие крема: 
- один стакан сахара; 
- 200 грамм масла; 
- 0,5 литра молока; 
- две столовые ложки муки;
Процесс приготовления крема. 
Необходимо подобрать подходящую емкость, выливаем туда часть молока, добавляем муку. Необходимо хорошо взбить смесь, чтобы была однородная. В сухую кастрюлю выливаем молоко, которое осталось, доводим до кипения, добавляем сахар, постоянно помешиваем, чтобы не убежало. Выливаем в кастрюлю ранее полученную смесь, варим до состояния киселя. Затем к смеси добавляем масло, хорошо размешиваем. Через пару минут крем готов, можно забирать с плиты.
Процесс приготовления теста. 
Необходимо смешать яйца, мед, сахар и соду. К ним добавляем растительное масло и ставим на плиту, чтобы подогреть. К теплой смеси, медленно помешивая, высыпаем муку, замешиваем тесто. Тесто разделяем на восемь кусочков, из них формируем лепешки.
Выпекаем коржи в форме, смазанной маслом, при температуре 180 градусов. Каждый корж держим в духовке около пяти минут. Коржи необходимо сформировать: для этого обрезаем края. Обрезки перетираем на крошки. Готовые коржи смазываем кремом, особенно тщательно края. Сверху торт посыпаем его же крошками. Ставим готовый торт на четыре часа в холодильник.
В состав медового торта можно добавлять грецкие орехи, курагу, чернослив, какао, но не все вместе, всего должно быть в меру.
medowik
Торт готов к употреблению. Он придется по вкусу любому. Имеет медовый вкус. Самый дорогой магазинный торт не сравнится с ним, потому что он приготовлен с любовью. Стоит взять на заметку данный рецепт, он понадобится любой хозяйки, которая любит своих родных.
0 коммент.

Как мариновать селедку

13:37 by Honey
Для маринования селедки можно взять уже готовую соленую. Знатоки кулинарии говорят, что соленость ее должна быть 8-12%. Как это определить в домашних условиях, никто толком не знает. Но считается, что вполне подходит то, что называется селедкой малосольной. Вот ее-то, уже, кстати, вполне съедобную, мы и будем мариновать. Если селедка солилась целиком, то ее надо разобрать, вынуть хребет и косточки, желательно снять шкурку. А потом порезать получившиеся половинки на кусочки около сантиметра шириной.
Для приготовления маринада для двух средних селедок понадобится:

- вода - 150 мл;
- масло растительное рафинированное - 100 мл;
- соль - половинка чайной ложки (помним, что у нас селедка уже малосольная);
- сахар - очень полная чайная ложка;
- уксус 9% - 2 чайные ложки;
- горчица - 1 чайная ложка;
- гвоздика (кто любит) - 2-3 шт;
- лавровый лист - пару штук;
- специи - по вкусу ( черный горошком, кориандр в зернах, травки);
- свежий укроп - 20 г;

Кто-то готовит маринад по-простому – все ингредиенты кладет в холодную кипяченую воду. Большинство, готовя маринад, все эти же ингредиенты бросает в кипящую воду минут на пять, а потом остужают до комнатной температуры.
Кусочки селедки выкладываем в емкость, лучше стеклянную, но можно и в судочки из пищевого пластика. По мере загрузки нашего морепродукта перекладываем его веточками свежего укропа. Потом заливаем маринад, чтоб он покрыл всю рыбу, и ставим банку в холодильник. Кстати, соль и уксус можно брать вначале чуть в меньшем количестве. Когда селедочка денек постоит в холодильнике – можно попробовать маринад на вкус. И если что – добавить и соль, и уксус. А еще через день вкуснятина готова к употреблению.
Если мы хотим замариновать свежезамороженную селедку – то процесс будет практически таким же. Селедку надо будет разморозить, также разобрать и порезать на кусочки. Только в маринад надо будет положить больше соли – неполную столовую ложку. Ну, и на день-два больше выдержать продукт в холодильнике.

Маринуется рыба не только малосольная и свежая, но и обжаренная. Такой способ особенно популярен у жителей прибалтийских стран. «По-эстонски», например, это будет выглядеть так: берем полкило крупной салаки или мойвы (можно и кильки, конечно, но возни с ней – сами понимаете…). Размораживаем, чистим. Головы, хвосты отрезаем. Симпатичные тушки обваливаем в муке и жарим.
Пока рыбка остывает – режем половинки 2-3 луковиц и готовим маринад. На 1 литр воды кладем столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и почти три столовых ложки уксуса 9%. Почти – означает, что уксуса лучше немного недобрать, чем перебрать, а то рыбка может стать жестковатой. Специи – как всегда по вкусу. Но без них – и маринад как не маринад. Без гвоздики можно обойтись, а вот лаврушка, черный перец горошком, всякие разные травки – право, не помешают.
В емкость (лучше не банку, а достаточно широкий судок) выкладываем слой лука, затем рыбку, снова слой лука. И так далее, пока что-то у вас не закончится. Упакованный судок оставляем на сутки при комнатной температуре, а потом на пару дней ставим его в холодильник на среднюю полку. 
seld

В результате имеем очень пикантную, вкусную рыбку, которая с жареной картошечкой пойдет на «ура!», не сомневайтесь.


0 коммент.
Подписаться на: Сообщения (Atom)