Кабачковое пюре

12:00 by Honey

Рецептики от подружек

Ну, наконец-то, нашему малышу исполнился год, и наступила весна. Теперь можно попробовать накормить его новыми овощными и фруктовыми блюдами. Начинали мы получать первые витамины из овощного кабачкового пюре, эксперимент оказался очень успешным, ребенок доволен, мама еще больше. Делюсь с вами своим рецептом, возможно, и вашему отпрыску он придется по вкусу...

Набор продуктов:

- кабачок - 1/2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт. (если луковица большая, возьмите только половину);
- растительное или сливочное масло - 10-15 грамм.

Рецепт приготовления:

Все овощи чистим, лук мелко режем кубиками, морковь трем на крупной терке, кабачок порежьте кубиками или также потрите на терке.
В кастрюльке или в черпаке с толстым дном на масле обжарьте лук до тех пор, пока он станет прозрачным, добавляем натертую морковь, вливаем немного воды (я добавляю кипяченную) и тушим на мелком огне 10 минут. Затем добавляем кабачки, еще немного воды (жидкость не должна покрывать овощи) и продолжаем тушить уже под крышкой в течение 10 минут.
Сделаю небольшое, но важное отступление: не обязательно овощи тушить с добавлением жира, вы можете приготовить пюре только на воде (на бульоне нежелательно, разве что на овощном). Я готовлю на растительном масле, но я уверена, что это не приносит никакого вреда моему ребенку, мы уже с 8-ми месяцев едим перетертые супы и борщи, которые я зажариваю как обычно, и не наблюдалось аллергических реакций.
Теперь снимите кастрюлю с огня, дайте овощам немного остыть и измельчите их с помощью погружного блендера, если нет блендера - не беда, протрите через мелкое сито. Теперь полученным пюре можно накормить вашу малютку, на вкус пюре получается даже сладковатым из-за моркови, так что вряд ли ребенок откажется его отведать. Если готовите впрок, храните пюре в холодильнике герметично закрытым, перед кормление разогревайте на водяной бане. 
kabachok
Растите здоровенькими!
0 коммент.

Картофель с мясом, запеченный под соусом из сметаны и сыра

14:44 by Honey

Рецептики от подружек

Для тех, кто не ленится в выходные приготовить что-нибудь вкусное и не обыденное, предлагаю рецепт нежного картофеля с мясом, запеченного в духовке под соусом. Я готовлю такое блюдо в специальных одноразовых формах из плотной пищевой фольги, но можно использовать и обычный противень с высоким бортиком или стеклянную форму для запекания. Готовка отнимет у вас 1,5-2 часа, но результат компенсирует все ваши усилия. Набор продуктов рассчитан на 4 полноценные порции для людей, любящих сытно покушать.

Ингредиенты:

- картофель - 8 шт.;
- лук репчатый - 2-3 шт.;
- мясо - 300-400 грамм (если хотите приготовить быстро, используйте куриное или индюшиное филе, но можно взять и свинину, и телятину, и кролика, любую птицу);
- сметана - 300 грамм (можно заменить домашними сливками, разбавив их молоком, либо магазинными питьевыми сливками);
- яйца - 2 шт.;
- сыр твердый - 200 грамм (пармезан и сыр с плесенью тоже можно добавить в соус, если вы в состоянии позволить себе такие растраты);
- соевый соус - 1-2 ст. ложки;
- чеснок - 2-3 зубка;
- масло растительное - 60-80 грамм;
- зелень петрушки и укропа, базилик;
- соль, специи;

Этапы приготовления:

1. Займемся мясом. Сразу расскажу, что я, обычно, для приготовления этого блюда использую остатки курицы-гриль, запеченной и не съеденной накануне, самые сухие части (грудка) у нас в семье никто не любит, а выбрасывать не только жалко, но и неразумно, поэтому приходится фантазировать. Но, если вы будете готовить из свежего мяса, то для начала его порежьте на порционные куски, отбейте слегка, посолите, поперчите и обжарьте до корочки на растительном масле.
2. Картофель очистите и нарежьте пластинами, не слишком тонко. Лук нарежьте кольцами.
3. Измельчите зелень и чеснок, потрите сыр на терке и смешайте соус: сметана или сливки, яйца, сыр, чеснок, зелень, пару ложек соевого соуса, соль, любимые специи. Соус должен получиться не очень густой, при необходимости чуть разбавьте молоком или мясным бульоном.
4. Теперь включите духовку, пусть греется. На дно формы для выпекания налейте немного растительного масла (можно оливковое или сливочное), выложите слоями картофель, кусочки мяса и лук. Каждый слой посолите и поперчите, добавьте специи и травы на ваш вкус. Форму накройте фольгой и ставьте на 25 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Затем достаньте противень из духовки, снимите фольгу, залейте соусом и верните картофель в духовку (уже не накрывая) еще на 20-25 минут.  
kartoshka s myasom v souse
Подавать блюдо к столу лучше горячим, с салатом из свежих овощей, но и в остывшем варианте будет вкусно (как запеканка или картофельный пирог), у меня кушают с удовольствием все члены семьи без исключения - и старшие, и малыши. Этот рецепт можно модифицировать, изменять состав продуктов на ваше усмотрение и в соответствии с сезоном, например, помидоры придадут сочности, да и баклажан будет неплохо с мясом сочетаться. Вместо мяса можно класть колбасу, сардельки или балык. Конечно, соус также можно изменять, как вам заблагорассудится, я иногда запекаю картофель не в сливочном соусе, а в томатном с аджикой, а если вы не заботитесь о фигуре и не ведете счет калорий, можно залить майонезом, размешанным с мелко нарезанными солеными огурцами. В общем, никаких запретов и ограничений, готовьте с любовью!
0 коммент.

Как готовить в горшочках. Часть 2

11:35 by Honey


В прошлой статье мы поговорили о горшочках, об их видах, уходе за ними и принципах готовки. Пора переходить к практике.
В горшочках можно готовить все: жаркое, рыбу, грибы, супы, каши. И даже пельмени и вареники. В общем все, что подскажет Вам ваша фантазия. Но для примера возьмем простые рецепты.
Начнем с картошки.

- картофель – 1 кг;
- лук – одна большая головка;      
- шампиньоны (лучше свежие) - 300 г;
- сливки  (10%)  - 250 мл;
- соль;
- специи – всякие разные (перец, сушеные травы, мускатный орех, карри,   имбирь - по вкусу);
- сыр твердый - 100 г;

Средней величины картошку режем кружками толщиной около сантиметра, лук соломкой. Свежие шампиньоны - пополам, если очень большие - то на четвертинки. Обжаривать их не надо. Если есть консервированные резаные, то проблем нет (но свежие будут вкуснее).
В сливки закидываем соль и специи.
Потом в горшочки укладываем слой картошки, потом слой грибов. Повторяем процедуру и имеем в результате четыре слоя.
Заливку из сливок и специй с солью разливаем по горшочкам.
Горшочки ставим в холодную духовку и постепенно повышаем температуру до 200 градусов. Через 40-50 минут блюдо из картошки с грибами готово.
В каждый горшочек добавляем тертый сыр, выключаем духовку и через 10-15 минут можем вкушать то, что у нас получилось. Вкусно. Не забудьте сказать «спасибо» глиняным горшочкам.
А вот оригинальный рецепт пельменей в горшочках. Пельмени "по-простому", в кастрюле, а потом с маслом, уксусом и перцем, конечно, и привычнее, и быстрее. Но мы экспериментируем, не так ли?

Заниматься лепкой пельменей не будем, хотя домашние - они всегда вкуснее.
Обойдемся универсамовскими, желательно теми, где больше натурального мяса. Там же в универсаме покупаем 400 г свежих шампиньонов или баночку в 300 граммов резаных консервированных. И литр хорошего томатного сока (можно с мякотью). Также запасаемся соевым соусом, чесноком и зеленью.

На шесть горшочков:
- пельмени – 1 кг;
- шампиньоны свежие – 400 г;
- или шампиньоны консервированные – 300 г;
- соевый соус – 5 чайных ложек;
- томатный сок – 1 литр;
- петрушка и укроп – по 30 г;
- соль;
- перец горошком черный и душистый по вкусу;
- смесь перцев молотых – по вкусу;

Пельмени отвариваем до всплытия и тут же вынимаем. Свежие шампиньоны режем соломкой и слегка пассеруем. Потом распределяем грибы по горшочкам и добавляем полуготовые пельмени. Пересыпаем их специями и заливаем томатным соком и соевым соусом. Не забываем посолить и закинуть по зубчику чеснока в каждый горшочек. Ставим в духовку и выставляем температуру  200 градусов. Через полчаса пельмени готовы. Остается добавить сверху зелень, дать горшочкам чуть остыть и приниматься за трапезу. 
kartoshka-v-gorshke

Хотелось бы заметить, что любой рецепт не есть догма, а только руководство к действию. Любая добрая хозяйка рецепт берет за основу, а дальше полагается на свой вкус и пристрастия. Кто-то любит погуще, кто-то пожиже. Кто-то любит пряности, а кого-то от них тошнит. Если читаете: три лавровых листика и половина чайной ложки орегано, например, то это не есть истина в последней инстанции. Лаврушку можно вообще не брать, если не нравится ее запах. А орегано вполне заменяется той травкой, которая Вам больше по вкусу.  Рецепт борща, например, может быть один. Но у разных хозяек  это будут абсолютно разные борщи, это общеизвестно. В общем, готовка пищи – это процесс творческий, можно сказать – искусство. Так что дерзайте, экспериментируйте. Да, и еще немаловажный фактор: готовьте еду с хорошим настроением. От этого она становится только вкуснее. Это тоже общеизвестно.
0 коммент.
Подписаться на: Сообщения (Atom)