Только К: квартира, кулинария, кошки, кино

Предлагаю на ваш суд рецепт холодной закуски, главной составляющей которой станет всеми любимая селедка. Рецепт покоряет своей незамысловатостью в приготовлении, но на выходе у вас получится вполне конкурентное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол, и просто в выходной порадовать своего мужа вкусной едой. Эту закуску лучше готовить загодя, чтобы был запас времени перед подачей для пропитки и охлаждения блюда.

Ингредиенты:

- сельдь среднего посола — 2 шт.;
- лук репчатый — 3 шт. (луковицы можно взять среднего размера, но если вам покажется маловато — смело берите больше, это дело вкуса);
- кукуруза консервированная — 1 банка (у каждой хозяйки свои предпочтения, а я использую только Бондюэль);
- майонез — 0,200 кг (прошу вас внимательно отнестись к выбору майонеза, он должен быть обязательно свежим и вкусным, с высоким процентом жирности);
- специи: перец черный молотый (я больше никаких специй не кладу, но вы действуйте в соответствии со своими желаниями);
Для украшения - зелень петрушки и вареный желток одного яйца.

Пошаговый рецепт:

1. Нужно подготовить сельдь и разобрать ее на филе. Отрезаем голову, вспарываем живот, очищаем от внутренностей, тщательно скоблим внутри, чтобы не осталось черной пленочки. Затем убираем шкуру, отрезаем хвост и по хребту делим рыбу пополам, убираем хребет и реберные кости. У нас получилось два кусочка филе, которые нужно разрезать на равные красивые куски.
2. Очищаем от шелухи лук и режем его тонкими кольцами. Открываем банку с кукурузой.
3. Теперь выкладываем на плоскую тарелку филе сельди и перемазываем его майонезом, немного перчим. Следом выкладываем наверх кольца лука и сыплем кукурузу, снова смазываем этот слой майонезом. Так складываем поочередно слоями: сельдь, кольца лука, кукурузу.

Готовое слоенное блюдо нужно поставить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед подачей можно украсить тертым яичным желтком и зеленью. Закуска просто незаменима при застольях, под рюмочку и душевный тост.

Смею надеяться, что вам придется по душе этот рецепт супчика, который любит и поглощает с аппетитом вся моя семья, особенно младшее поколение. Приготовить этот суп достаточно несложно и недолго, а состав продуктов, по моему мнению, доступен для каждой хозяйки, даже, если вы вынуждены экономить. У каждой разумной и экономной женщины в арсенале должен быть рецепт такого первого блюда "на каждый день", легкий суп, вкус которого не скоро надоест. Суп можно приготовить на традиционном курином бульоне (если вы можете себе позволить такую "роскошь", то потратьте 2-3 часа на приготовление бульона) или, при отсутствии времени, можно готовить с курицей без предварительного отваривания. 

Емкость кастрюли - 4 литра. Также, если у вас есть стойкое убеждение, что куриное мясо, предлагаемое нам в изобилии на прилавках супермаркетов, нельзя или вредно кушать детям, то можно с успехом использовать индюшиное филе, только индюшку чуть дольше нужно отваривать. А если у вас вообще катастрофически не хватает времени на кулинарные подвиги, то вместо мяса, как вариант, используйте молочные сосиски или сардельки хорошего качества, хотя с мясом, разумеется, вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

- куриное или индюшиное свежее мясо, лучше всего филе - 2 шт. или 0,5 кг;

- свежие грибы (в моем регионе доступны в основном только шампиньоны) - 0,5 кг;

- лук репчатый - 2 шт. (луковицы среднего размера);

- картофель - 4-5 шт. (средние картофелины);

- сыр плавленный мягкий - 100 грамм (я использую "Янтарь");

- масло сливочное - около 50 грамм;

- масло растительное - 30 грамм;

- соль, специи: я использую готовые смеси специй для грибов, смесь перцев крупного помола, хмели-сунели;

- зелень;

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Если у вас есть в наличии готовый бульон с отваренным мясом, то этот этап вы пропустите, а если нет, то куриное (индюшиное) филе моем под проточной холодной водой, режем крупными кубиками и быстро обжариваем на растительном масле в хорошо разогретой сковороде до образования зажаренной корочки. Если вы привыкли готовить в чугунном казане или в кастрюле с толстым дном, то сковорода вам совсем не понадобится, вы сможете все ингредиенты обжарить прямо в казане. Теперь перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю, заливаем кипяченой водой (вскипятите чайник заранее) и ставим на огонь до закипания. После того, как вода закипит, всыпьте в кастрюлю столовую ложку соли.

2. Тем временем, пока готовится наш бульон, моем грибы и режем их пластинами вдоль. Советую вам не нарезать грибы слишком мелко и тонко. Очищаем лук, моем его и шинкуем полукольцами. Обжариваем грибы в сливочном масле на сильном огне до тех пор, пока не выкипит вся жидкость и грибы не распространят приятный аромат по всей кухне. Солим, добавляем специи. На сковороду к грибам выкладываем полукольца лука и жарим до готовности, время от времени помешивая.

3. Картофель очищаем от кожуры, режем, промываем и бросаем в бульон. Я режу картофель для первых блюд длинными брусочками. Мне кажется, что, порезанный таким образом картофель, смотрится выгодно в тарелке и быстрее проваривается.

4. Выкладываем из сковороды в кипящий бульон обжаренные грибы с лучком. Даем им немного покипеть.

5. Теперь завершающий этап: после того, как вы убедитесь, что мясо и картофель в супе сварились до полной готовности, выкладывайте ложкой постепенно плавленный сыр и помешивайте суп, пока сыр не растворится в нем окончательно. Суп приобретет сливочно-молочный цвет и вкус. Дайте супчику еще минут пять покипеть и снимите с огня.

Можно приготовить к такому супчику сухарики в духовке или подать гренки, натертые чесночком. Непосредственно перед подачей всыпьте в каждую тарелку горсть рубленной зелени и смело зовите вашу семью к столу. Они не будут разочарованы вашим кулинарным творением, а вы непременно получите от них в благодарность теплые объятия и поцелуи.

Появилось желание поделиться своим способом приготовления буженины из свинины, возможно, кому-нибудь мой рецепт будет полезен. Значит так: мясо для буженины у нас в семье выбирает мужчина, он к этому делу относится весьма ответственно и даже трепетно. Я полностью в данном вопросе полагаюсь на мужа, он еще ни разу за все время не запятнал свою репутацию идеального закупщика свежего мяса. Но, если у вас отличная от моей ситуация, и закупку вам доверить некому, то рекомендую для приготовления буженины купить красивый свежий свиной ошеек, цельный кусок весом 1,5-2 кг, обратите внимание на то, чтобы мясо не было обветренным, не слоилось, хорошо протыкалось, и его запах не должен вас оттолкнуть. Так как процесс приготовления буженины достаточно длительный, то готовить его лучше накануне застолья, у вас в запасе должно быть не менее 12 часов плюс время на охлаждение мяса.

Ингредиенты:

свиной ошеек - 1,5-2 кг;
чеснок - 2 головки среднего размера;
лавровый лист (у меня сухой) - половина упаковки, то есть 5 грамм;
хмели-сунели;
горчица обыкновенная и в зернах;
перец черный горошком;
перец душистый горошком;
соль - 1-2 столовые ложки;
фольга для запекания;

1. Моем кусок свинины под проточной холодной водой долго и тщательно, но один единственный раз. Промокните мясо, уберите лишнюю влагу. Выложите на разделочную доску или прямо на стол.
2. Очистите чеснок и измельчите его ножом (не в пыль, просто мелкими кубиками). Если лень возиться с нарезанием чеснока вручную, то можно его продавить через пресс или измельчить с помощью блендера, но я все же настаиваю на "ручной работе".
3. Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки.
4. Хорошенько, на совесть, со всех сторон оботрите крупной солью мясо. Не бойтесь пересолить.
5. Длинным острым ножом проткните кусок мяса в нескольких местах (не насквозь) и затолкайте в эти щели измельченный чеснок.
6. Обмажьте мясо оставшимся чесноком, горчицей, специями. Обложите кусочками лаврового листа и смесью перцев. Переложите мясо в миску, накройте пленкой или целлофановым пакетом и поставьте мариноваться в холодильник на 6-8 часов.
7. Достаньте мясо из холодильника, заверните его в несколько слоев пищевой фольги и, уложив прямо на противень или в форму для выпекания, ставьте в духовку. Выпекать буженину нужно 3,5-4 часа при температуре 180-200 градусов.

Через указанное время доставайте буженину из духовки, дайте ей остыть, не вынимая из фольги, затем переложите в холодильник. Если вам необходимо долго сохранять буженину, то храните ее в холодильнике, завернув в бумагу, но, основываясь на личном опыте, могу вас заверить - хранить будет нечего. При наличии полноценной семьи и гостей со здоровым аппетитом, буженину сметут мгновенно. Кстати, вам совсем не обязательно охлаждать буженину перед подачей, мои родные мужчины любят ее поедать еще горячей с хреном или горчицей. И еще хочу заметить, что при наличии домашней буженины на праздничном столе, колбаска магазинная смотрится скудно и обычно остается незамеченной гостями, скромно подсыхая в течение веселого застолья.