Только К: квартира, кулинария, кошки, кино

Не уверена, что этот напиток со всей ответственность можно назвать морсом или квасом, но где-то рядом. Сразу сообщаю вам, что такой бодрящий и резковатый сок на любителя, но в моей стране, особенно в сельской глубинке, свекольный квас - вещь незаменимая для любой порядочной хозяйки. Производство абсолютно безотходное, так как саму свеклу можно в дальнейшем использовать для приготовления борща (и всех его вариаций), а квас - лучшее лекарство от похмелья. (Не агитируем за злоупотребление спиртным).
Например, лично я квашу свеклу ради свеклы, она получается очень вкусной после закваски, пропадает резкий запах и неприятный вкус, меньше времени уходит на приготовление (минимум в два раза), а для борща, так вообще находка, мало того, что она придает блюду только ей свойственную кислинку, так еще и квашеную свеклу не нужно тушить перед добавлением в бульон, она и так за 20 минут варки будет готова. А вот мой муж жить не может без свекольного морса, очень по душе ему пришелся этот напиток.
Хотя у нас дефицита ни зимой, ни летом на свеклу нет, все же я занимаюсь ее закваской только поздней осенью и зимой, используя зрелые крупные экземпляры, весной и летом предпочитаю готовить из молодого и свежего буряка. Если вы заинтересовались рецептом, то давайте приступим...

Перечень продуктов:

- свекла  5-6 шт. (лучше выбирать покрупнее);
- соль - 1/2 ст. ложки на 3-х литровую емкость;
- вода - используйте отфильтрованную воду, но не кипяченную.

Рецепт:

Почистите и промойте свеклу, дайте воде стечь. Порежьте свеклу кусками, удобными для дальнейшего использования (можно крупными полукольцами, я режу пополам, а затем каждую половину на 3 части). Складывайте до верху в бутыль или кастрюлю слоями, каждый слой солите. Теперь залейте свеклу холодной водой, накройте крышкой и поставьте емкость в теплое место (у меня обычно на кухне около батареи бутыли стоят). В течение недели каждый день (!) снимайте ложкой образовавшуюся на поверхности пену, если нужно, доливайте немного воды, чтобы свекла была все время покрыта. Через 7-10 дней попробуйте квас на вкус, если резкости хватает, переставьте бутыль в холодное темное место (в погреб или в холодильник), и можете уже использовать ее. 
Такая свекла годится для борщей и не только, будет неплохо и просто потереть квашеную свеклу на терке, и подать в виде салата с домашним ароматным подсолнечным маслом, чесноком и зеленью. В общем, бутыль свеклы расходуется очень быстро, оставшийся квас муж забирает в гараж, а оттуда он странным образом испаряется со скоростью света, думаю, выпивает он его на спонтанно организованных пьянках и, разумеется, не без помощи своих друзей-коллег.

Сразу скажу, что я не доктор, поэтому не стану утверждать, будто такой паштет, который я готовлю для своего малыша, непременно подойдет и вашему. Дети очень разные, могут быть аллергические реакции на различные продукты, например, на коровье молоко. Поэтому не стану слишком вас агитировать, но для тех мам и деток, которые уже пробовали производственные мясные паштеты для детей, и реакция на них была нормальной, опишу свой рецепт паштета.
Я своему сыночку стала давать по чуть-чуть мясо с семи месяцев - сначала курицу, затем индейку, а теперь уже и телятину. Он кушает паштеты с огромным удовольствием, что меня несказанно радует. По этому рецепту можно готовить паштет из любого мяса, только не давайте маленькому ребенку утку,  гуся, свинину или баранину, это мясо для них очень жирное.

Перечень продуктов:

- телятина вырезка (либо филе индейки, курицы) - 300 грамм;
- картофель - 1 шт.;
- молоко коровье - 5 ст. ложек;

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте, удалите все пленочки. Варите мясо целым куском до готовности на медленном огне под крышкой. Можно совсем немного присолить, хотя я не знаю, зачем это делать, я своего малыша пока к соли не приучаю, он и так с аппетитом уплетает все, что я ему готовлю. Еще один важный момент: подберите набор посуды специально для приготовления детской пищи (кастрюля или эмалированный черпак, ложка) и постарайтесь не использовать ее для чего-то другого.
2. Картофель очистите и сварите так, чтобы он распадался.
3. Готовое отварное мясо порежьте на кусочки поменьше, добавьте к нему картофель и измельчите при помощи блендера все ингредиенты до консистенции паштета. Добавьте молоко и немного отвара от картофеля или мясного бульона.
4. Теперь, когда паштет готов, переложите его в маленькие баночки с закручивающимися крышками из-под детского питания и поставьте в холодильник. 
Хранить в холодильнике паштет можно 3-4 дня, поэтому готовьте небольшими порциями. Когда придет время кормления, достаньте паштет из холодильника и добавьте несколько чайных ложек в горячую мятую картошку, в овощной суп или кашу. Размешайте и кормите вашего ребенка. Надеюсь, малыш оценит по достоинству ваши старания и порадует вас хорошим аппетитом.