Только К: квартира, кулинария, кошки, кино

Отличное блюдо для субботнего обеда или ужина в кругу семьи, хотя и на праздничном столе такое блюдо будет смотреться гармонично. В нашей стране городские хозяйки, в отличие от деревенских, к индюшатине относятся с некоторой осторожностью, даже с предубеждением, и часто обходят ее стороной, то ли потому, что мясо по стоимости дороже привычной курицы, то ли из-за отсутствия опыта приготовления индейки. Моя мама, например, по сей день не покупает индюшатину и предпочитает ей знакомую и надоевшую до оскомины на зубах курицу. И совершенно зря, по моему мнению, индейка гораздо вкуснее и полезнее курицы, а готовить ее ни чуть не сложнее... Когда я впервые готовила индюшатину и подавала ее к столу, за которым собрались все мои многочисленные родственники, мудрые и опытные матроны устроили гадания, мнения разделились: одна половина утверждала, что я приготовила кролика, а вторая половина была уверена, что это молодая и очень крупная утка, однако, и те и другие похвалили меня за удачное и хорошо приготовленное блюдо.

Бедра для запекания выберите побольше, размером (весом около 1 кг штука), мясо выйдет более нежным и сочным. Если вы не замариновали мясо с вечера, то на приготовление уйдет минимум 3,5 часа, вы должны это учесть.

Состав продуктов:

- бедро индейки - 2 шт.;

- морковь - 1-2 шт.;

- лук репчатый - 1 шт.;

- грибы (у меня шампиньоны) - 10-15 шт. (чем крупнее будет гриб, тем сочнее он будет по готовности блюда);

- чеснок - 5-6 зубков;

- сметана - 2-3 ст. ложки;

- кетчуп - 1 ст.ложка;

- горчица соус - 1 ст. ложка;

- горчица в зернах - 1-2 ст. ложки (можно и не добавлять, дело вкуса);

- соевый соус - 1 ст.ложка;

- соль, специи - из специй предлагаю следующий набор: перец черный молотый, лавровый лист, паприка, базилик сухой (орегано), карри, хмели-сунели. При возможности, используйте для маринования мяса пряные травки - эстрагон, розмарин, майоран, к моему огорчению, у меня нет постоянного доступа к такой роскоши.

Пошаговый рецепт:

1. Бедра вымыть, обсушить. Натереть индюшатину смесью соли и перца. В неглубокие надрезы и под шкуру (хотя кожицу можно вообще снять, если вы желаете получить более диетическое блюдо) затолкать мелко рубленный чеснок, смешанный с солью. Обмазать тщательно соусом из сметаны, кетчупа, горчиц и соевого соуса. Положить между бедрами лавровый лист, душистый перец, накрыть пищевой пленкой и поставить мясо мариноваться в холодильник на 2-3 часа.

2. Приготовить овощной гарнир: нарезать крупно кольцами лук и морковь, вымыть грибы и разрезать пополам (мелкие грибы кладите целыми). Вы можете использовать любой набор овощей по сезону: спаржу, цветную капусту, картофель, помидоры, баклажаны, цуккини, зеленый горошек, кукурузу или бобы. Я стараюсь никогда не повторять комбинации гарниров, и все мои эксперименты имели успех в итоге.

3. На фольгу (сложите ее в несколько слоев) выложить замаринованные бедра индейки, обложить по краям овощами, грибами и завернуть фольгу (придайте блюду форму мешочка, так вам будет удобнее развернуть фольгу, когда понадобится). В форму для выпекания (это может быть одноразовая форма, сковорода, стеклянный сотейник, казан или утятница) налить полстакана воды, выложить мясо, запакованное в фольгу, и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать 1 час при той же температуре, затем фольгу развернуть и вернуть блюдо назад в духовку на 10-15 минут, чтобы дать индейке зарумяниться. Пусть мясо останется в духовке еще какое-то время, после того, как вы ее выключите.

Ну, вот, вы и справились с задачей! Надеюсь, вы получили удовольствие от процесса приготовления. Теперь подавайте индейку с грибами к столу, угощайте родных или гостей, запивайте сухим белым вином и получайте максимум удовольствия от трапезы. В фольге при выпекании образуется много сока из мяса и овощей, поэтому кроме вилок, приготовьте еще и ложки, также можно подать лаваш вместо хлеба.

Если ваши гости не осилили всё, вами приготовленное, и индейка осталась после застолья, не стоит волноваться, она не пропадет, предлагаю вам приготовить салат с индюшиным мясом или добавить ее в омлет, когда будете готовить завтрак, иногда я просто готовлю из оставшейся индейки бутерброды с черным хлебом и листом салата.

Рецептики от подружек 

Сама я в детстве тыквенную кашу (у нас в Украине она называется “гарбузова каша”) терпеть не могла, и никакие уговоры или угрозы старших не могли меня заставить есть молочные каши. Теперь, когда я сама стала мамой и обязана разнообразить рацион своего малыша всевозможными полезными блюдами, решила в качестве прикорма приготовить тыквенную кашу на молоке. Эксперимент удался, без особых ухищрений с моей стороны, наш малыш уплетает кашу с нескрываемым удовольствием за обе розовые пухлые щечки. А кроме того, как ни странно, мой муж, который до этого вообще плевался и заявлял, что манную кашу не станет есть даже под дулом пистолета, резко изменил свое мнение и не хуже ребенка топчет кашу на завтрак со счастливым выражением лица. Поэтому делюсь своим рецептом приготовления молочной каши из тыквы и яблок.

Перечень продуктов:

- тыква (мякоть) - в натертом виде 1 полулитровая банка (выбирайте тыкву яркого насыщенного апельсинового цвета, чем она краснее, тем больше в ней каротина);
- яблоко - 1 шт.;
- манная крупа - 2 ст. ложки (можно заменить на рис, если ваше чадо категорически не ест манку);
- молоко - 100-150 г (количество молока зависит от того, насколько густую кашу вы желаете приготовить);
- мед - 1 чайная ложка (можно и больше меда добавить, но я не балую пока ребенка сладким, тем более, тыква сама по себе довольно сладкая);
- ванильный сахар - 1 пакетик (10 г);
- соль - щепотка;
- сливочное масло - 1 ст. ложка (я не добавляю масло в кашу, потому что мой ребенок еще мал для этого, но деткам постарше масло не повредит).

Пошаговый рецепт:

1. Тыкву и яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, перекладываем в кастрюлю. Добавляем мед, ванильный сахар, солим, наливаем воды, чтобы покрыла тыкву, и тушим на медленном огне около 10-15 минут, все время помешивая. Тыква должна стать мягкой.
2. Вливаем к размягченной тыкве молоко, даем каше закипеть. Всыпьте манку (или рис для ризотто), чтобы не было комочков, сыпьте крупу, не спеша, по всей поверхности тонким слоем и сразу тщательно перемешивайте. Варите до готовности еще 10 минут, и каша готова.  Я своему сыночку эту кашу дополнительно измельчаю с помощью блендера и кормлю полученным пюре, но нам еще только 11 месяцев. А более старшим деткам готовую тыквенную кашу можно запечь в духовке в формочках для кексов, тогда сверху образовалась очень вкусная корочка, и по консистенции каша стала напоминать пудинг. Также вы можете украсить кашу изюмом или кусочками кураги, добавить тертый орех, цедру апельсина, банан, сезонные ягоды или полить вареньем. В общем, вам, мамам, виднее, в каком виде ваш любимый малыш с большим удовольствием съест кашу, так что проявляйте смекалку, используйте маленькие хитрости и подключайте воображение при подаче этого полезнейшего блюда.

Попробуйте несложный в исполнении рецепт котлеток из индюшиного мяса, который я уже давно освоила и использую для приготовления горячих и ароматных котлет, любимых всеми членами моей семьи. Данное блюдо не относится к категории праздничных и необычных, скорее повседневное и привычное, однако, я внесла кое-какие видоизменения в традиционный рецепт котлет, и у меня они получаются авторские и необыкновенные. И так, приступим...

Состав продуктов:

- мясо индюшиное - 0,5 кг (вы можете использовать филе, это проще, но я настаиваю на бедре, хотя - вам решать);

- яйцо куриное - 1 шт.;

- лук репчатый - 1 шт.;

- чеснок - 2 зубка (предлагаю вам заменить чеснок черемшой, если есть такая возможность, мне черемша доступна почти круглый год, так что для мясных фаршей я с большей готовностью беру ее, чеснок, разумеется, ярче по вкусу и аромату, но не все этому одинаково рады);

- соль, специи - солите по вкусу, перчите непременно черным перцем крупного помола или смесью перцев, из специй я кладу - паприку, зиру, хмели-сунели, сухой базилик (орегано);

- соевый соус - 1 чайная ложка (определите количество сами - это дело вашего личного предпочтения);

- сок лимона или сухое белое вино - пару столовых ложек (это необязательный ингредиент, не добавляйте кислоты, если не хочется);

- майонез или жирная густая сметана - 1-2 ст.ложки;

- мука пшеничная или кукурузная - одна горсть;

- зелень петрушки и укропа;

- растительное масло - для жарки.

Процесс приготовления:

1. Филе индюшки или мясо с бедра порежьте ножом мелкими кубиками, для удобства советую вам для начала заморозить мясо, так вам будет легче его нарезать.

2. Лук, зелень и чеснок также измельчите ножом и добавьте к мясу.

3. Вбейте яйцо, положите майонез или сметану, посолите, поперчите, добавьте специи, лимонный сок или вино, соевый соус и перемешайте фарш. Для начала перемешайте его ложкой, а затем тщательно “взбейте” руками, чтобы лук и чеснок пустили сок. Отставьте фарш на 20-30 минут в сторону, дайте мясу пропитаться специями и замариноваться, а затем начинайте формировать и жарить котлеты.

4. Ложкой выкладывайте фарш прямо на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривайте с двух сторон котлеты до румяной корочки (как оладьи).

5. Если есть необходимость, готовые котлеты снова уложите плотно в сковороду, влейте немного воды на дно, добавьте лавровый лист и душистый перец и потушите под крышкой на мелком огне в течение 10-15 минут.

Котлеты готовы, можно звать к столу голодную семью, все останутся довольными и сытыми. К тому же, хочу заметить, что такие котлеты можно готовить из мяса любой птицы (индюк, курица, гусь, утка) и еще можно добавлять грибы в фарш, получается тоже очень вкусно. Иногда я к такому фаршу добавляю побольше овощей - тертую морковь, картофель, цветную капусту. Ваше воображение пусть подскажет новые сочетания и варианты рецепта домашних котлет, желаю вам удачи в этом!