Только К: квартира, кулинария, кошки, кино

Ранние огурцы, выращенные в теплице, конечно, радуют после долгой зимы. Но все же по вкусовым качествам не сравнятся с огурцами, выращенными в открытом грунте. Тем более что парниковые сорта годятся только для салатов, а грунтовые можно еще солить и мариновать.
Высеваются огурцы в начале мая. По народным приметам – 6 мая, в праздник святого Юрия. Для более холодных климатических зон – в конце мая, в начале июня. Хотя огурцы можно подсевать на протяжении всего лета, чтобы получить в сентябре новый урожай.
Огурцы очень любят удобрения и воду. Поэтому, закладывая грядку, нужно выполнить несколько простых правил.
Делаем бороздку в земле глубиной около 10 сантиметров. Выкладываем на дно слой сухого навоза. Заливаем бороздку водой и ждем, пока вода полностью впитается. Затем прикрываем размокший навоз слоем обычной молодой травы и присыпаем слоем земли не меньше 3-4 сантиметров. Снова поливаем и ждем. Все это делается для того, чтобы обеспечить огурцам комфортное и теплое ложе, защищающее прорастающие семена от весенних ночных заморозков.
Высеваем семена группками по 2-3 штучки на расстоянии 20-25 сантиметров друг от друга. Присыпаем землей. Делать это желательно руками, а не культиватором. Во-первых, не будет комочков и грунт будет рассыпчатым, что предотвратит образование корочки. Во-вторых, семена не будут глубоко погребены под слоем земли, что ускорит и облегчит их всхожесть.
Когда появятся всходы, мульчируем землю вокруг растений сухим навозом и делаем по окружности небольшое углубление, не позволяющее растекаться воде во время полива.
Что же касается подвязки плетей, то тут сгодятся любые подручные средства: кусок изогнутой арматуры или толстой проволоки. Воткнув концы проволоки в землю, можно создать арку.
Огуречную плеть нужно направить или подвязать, а дальше она и сама, цепляясь усиками, оплетет созданную подпорку. Опорой может послужить и дерево. Для этого нарезаем куски веревки, делаем на конце петлю и захватываем ею плеть огурца. Туго не затягиваем. Затем длинный конец веревки закрепляем на нижних ветках дерева.
Огурчики будут чистыми, и собирать их будет очень легко.

Обладатели шести дачных соток всегда стоят перед выбором – посадить красивое или посадить съедобное? Но есть растения, которые удовлетворяют оба эти запроса, например, вьющаяся лиана с названием китайский лимонник.
Лимонник, как и положено, пахнет лимоном. Цветет он скромными с виду белыми цветочками, зато очень красив, когда к осени образуются яркие блестящие ягоды, обладающие сильным тонизирующим действием.
Лимонник можно назвать привередой, так как расти, где попало и без ухода, не будет. Поскольку это лиана, то, конечно, ей нужна опора. Хотя для этой цели сгодится и обычный забор из рабицы.
Выбор места для посадки должен отвечать нескольким условиям. Первое – солнечная сторона. Лимонник светолюбив. Но если солнца будет слишком много – листья станут светлыми. Значит, выбрать надо полутень. Второе – очень хороший дренаж и супесчаный тип почвы. Если на дачном участке почва тяжелая, нужно выкопать яму около 40 сантиметров глубиной, уложить слой битого кирпича и гравия, насыпать слой плодородной земли так, чтобы вышла приподнятая грядка. Саженцы лимонника, не менее двух, высадить в 50 сантиметрах друг от друга. Хоть это растение и самоопыляющееся, то есть имеющее одновременно и мужские и женские цветы, две лианы разных сортов при опылении дадут больший и качественный урожай.
После посадки лимонник поливают и мульчируют.
Подпитывают растение весной – азотным удобрением, перед цветением – суперфорсфатом, после сбора урожая – мочевиной. Свежий навоз противопоказан.
Первого урожая придется подождать года 3-4, пока лиана не достигнет длины около 2,5 метра.

Способов и рецептов консервирования овощей описано очень много. Расскажу, как это делается в моей семье.
Подготовка.
Проверяем наличие в доме: банок, крышек, закаточного ключа. Хотя, как и многие, я тоже все чаще пользуюсь банками с герметичными крышками. Еще нам понадобится чайник, кастрюля и специальная крышка с дырочками для слива воды из банок. Банки моем, ставим горлышком вниз на полотенце, даем стечь воде. Стерилизовать банки можно в духовке. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Банки укладываем на противень и выдерживаем 10-15 минут. В это время стерилизуем крышки: складываем в кастрюльку, заливаем водой, кипятим 10 минут. Крышки оставляем пока в горячей воде.
Пока банки остывают, займемся помидорами - отсортируем, помоем и выложим на полотенце обсыхать.
Наполняем банки.
На дно банки складываем сухой укроп, листья хрена, смородины и вишни. Если листьев нет, можно обойтись только укропом (но желательно, чтобы в каждую банку попали не только стебли, но и зонтик). Из расчета на 1 литровую банку добавляем:
2 лавровых листа;
2 зубчика чеснока;
20 горошин черного перца;
кусочек горького красного перца (примерно 1 см);
Заполняем банки помидорами.
Теперь о самом способе. Его называют "Три воды".
Вода №1. Кипятим воду и тонкой струйкой, чтобы банка не лопнула, заливаем помидоры. Прикрываем крышкой, но не завинчиваем. Ждем приблизительно 15 минут, чтобы вода в банках стала теплой.
За это время успеваем вскипятить новую порцию воды.
Вода №2. Далее делаем так: надеваем крышку с дырками на банку, сливаем воду в кастрюлю. Банку наполняем новой кипящей водой. Прикрываем крышкой. Проделываем это с каждой банкой поочередно.
Когда первая вода вся слита в кастрюлю, добавляем еще стакан воды и ставим кипятить.
Вода №3. Когда вода в кастрюле закипела, можно приступать к завершающей части консервирования. Сливаем воду из банки (выливаем в раковину), добавляем 2 ч.л сахара, 1 ч.л соли и 25 грамм уксуса. Напоминаю, что расчет сделан на 1 литровую банку. Заливаем помидоры водой из кастрюли. Закручиваем плотно крышку. Банку ставим вверх дном в удобное место и укутываем (для этого сгодится старая куртка, махровое полотенце или легкое одеяло).
Банки оставляем на несколько дней. Затем их уже можно переставить в место для хранения.

Этот способ очень удобен тем, что не нужно специально рассчитывать количество сахара, соли и уксуса для маринада.
Огурцы я мариную так же, только изменив пропорцию сахара-соли. На 1 литровую банку добавляю 2 ч.л соли, 1 ч.л сахара и 25 грамм уксуса.